Das Arbeitsheft ist für den Einsatz an weiterführenden Schulen in den Jahrgangsstufen 7 bis 10 gedacht und enthält interessante Informationstexte sowie speziell gestaltete Aufgaben, um das Gelesene zu wiederholen und zu festigen. Die Kopiervorlagen sind ideal für die eigenständige Arbeit und beinhalten Lösungen zur Selbstkontrolle. Die Essgewohnheiten vieler Menschen haben sich in den letzten 30 Jahren erheblich verändert. Insbesondere der Konsum von Obst, Gemüse, Milch und Getreideprodukten ist gestiegen, während Produkte mit hohem Fettgehalt in geringeren Mengen konsumiert werden. Dennoch hat Deutschland im Hinblick auf den Pro-Kopf-Verbrauch nach wie vor einen signifikant überdurchschnittlichen Konsum von Fleisch- und Wurstwaren. Obwohl Fisch in gesundheitlicher Hinsicht den meisten Fleischsorten überlegen ist, liegt der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch von Fisch in Deutschland nur bei etwa 13,5 kg, während der von Fleisch- und Wurstwaren bei etwa 52 kg liegt. Dieses umfangreich illustrierte Lehrmaterial bietet einen Überblick über das Warenwissen von gezüchteten und wildlebenden Tieren sowie von Fischarten, die für die menschliche Ernährung wichtig sind. Durch Aufgaben und praktische Beispiele lernen die Schüler unter anderem die wichtigsten Teile von Schlachtkörpern kennen. Sie erfahren auch, dass die häufig getätigte Aussage, dass ein Schnitzel ein fleischloses Kotelett ist, nicht zutrifft. Dieses Lehrmaterial legt grossen Wert darauf, die Schüler an die Forschung heranzuführen, um eigenständig Fakten zum Thema Fleisch, Wurst und Fisch zu entwickeln. Darüber hinaus wird umfangreiches Wissen vermittelt, das es den Schülern ermöglicht, die Qualität von Fisch und Fleisch hinsichtlich ihrer biochemischen Zusammensetzung zu bewerten. Dieses Wissen bildet die Grundlage für die korrekte Einschätzung, wie vorteilhaft oder nachteilig bestimmte Produkte aus dem Fisch- und Fleischsortiment für die menschliche Ernährung sind. Einige Vorschläge für kleine Rezepte, die ohne übermässigen Aufwand zubereitet werden können, runden das Lehrmaterial ab. 48 Seiten, mit Lösungen.